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“过度食疗”好东西千万别吃错了

    来源:新浪健康 作者: 2014-08-15 13:32:00 编辑:朱春兰

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      过去我们常听说“过度治疗”,但对“过度食疗”这个词比较陌生,也比较费解。食疗怎么也有过度一说呢?编者这里说的“过度食疗”指的是那些有点饮食保健知识的人,走入误区的一种现象。

      前几年,说生吃茄子能减肥防癌,于是很多人盲目的生吃茄子,殊不知,生吃茄子对健康不利;还有位阿姨,听说吃红薯防癌。于是一日三餐主食拿红薯代替,结果吃出了胀气,以后再也不吃了;还有些老人认为坚果好,就把坚果一股脑地放入鲜榨豆浆中,这等于在“喝油”……这些例子不胜枚举,其实上述食物都是好东西,对人体有保健作用,但是吃得太多,或者吃错了方式,反而有损健康,适得其反。

      ——编者

      大量生吃茄子易中毒

      近几年流行生吃茄子减肥的说法,生吃茄子到底是否有利于身体健康?是否能够减肥、降血压、降血脂呢?一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

      不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说,是没有科学依据的,用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

      茄子中这种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

      预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

      吃红薯过多会胀气

      吃红薯过多引起腹部胀气,与红署属高糖类食物有关,这类食物还易引起反酸(反酸水)、打嗝。胃不好的人最好不要大量吃红薯。

      吃红薯为了避免这些不良症状,可以在吃红薯时再吃点萝卜或咸萝卜干,因为萝卜有很好的下气消胀的功效,另外也可以或者在红薯里加些少量的食盐,以帮助我们的肠胃消化红薯。

      喝坚果豆浆等于在喝“油”

      黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞临床发现,被检查出“肾结石+高尿酸血症+高脂血症”的患者绝大多数体形偏胖,且呈家庭倾向(比如:陪看病的配偶及子女也多肥胖),经了解这类病人的饮食结构有很大的问题,尤其是喜欢把坚果与黄豆一起榨豆浆,连浆带渣当粥喝。

      这种坚果豆浆其实就是多种“油”的混合液,黄豆本身就含有很高的油脂,再加上高油脂的坚果,其含油量是非常高的,喝这种豆浆等于在喝“油”。这种豆浆不仅含有高脂肪、高热量,而且还含有高钙、高嘌呤,长期大量饮用可诱发肾结石,高尿酸血症。

      吃豆制品过量肾结石找上门

      据黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞介绍,她出专家门诊时发现,一些患有肾结石并有多次碎石史、排石史,而且仍在长结石的患者饮食上多以豆制品为主,包括水豆腐、干豆腐、豆腐脑等。另外,早晨还喝豆浆。曾经有位患者,邻居是做豆浆的,常年供给他没稀释的浓豆浆,他基本上每天当水喝,结果患上了双侧多发性肾结石。

      黄豆属于高钙、高蛋白、较高嘌呤的食物,长期且大量饮用高浓度豆浆,会增加肾脏负担,容易引起尿钙排出增多及高尿酸血症,后者继发高尿酸血症肾病(痛风肾病),临床表现为血尿,蛋白尿,肾结石(尿酸结石,含钙结石),反复尿路感染,晚期会发展成尿毒症。

      哈尔滨医科大学食品卫生学教授唐玲光提醒读者:任何高营养的食物摄入超量,对身体都是有害无益的,豆浆也不例外。如果选择在家榨豆浆,每个人的黄豆用量最多不应超过50克,榨豆浆时还应多加些水来稀释,以免过于浓稠,增加肾脏负担。如果您喝豆浆用的黄豆已经达到50克,其他豆制品最好不吃或少吃。

      有些家庭喜欢将其他豆类与黄豆同榨豆浆,这种混合豆浆可以经常喝,因为其他豆类,如绿豆、黑豆、红小豆等,油脂含量没有黄豆高,适量喝这种豆浆比较健康。此外,用坚果榨豆浆不宜提倡,因为油脂含量过高,对健康无益。

      哪些人不宜喝豆浆呢?患有肾脏疾病及痛风的人,应该少喝豆浆。患有严重肾脏疾病的人不能喝豆浆。未成年的儿童也不宜喝豆浆,以免诱发性早熟。

      牛奶当水喝也伤肾

      程晓霞医生还提醒读者朋友,除了豆浆外,喝牛奶也不能过量。在临床中,有患者每天以鲜奶、酸奶等奶制品代替水,渴了就喝,殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易长肾结石。

      程医生说,她80年代有位女同事,也是医生(非肾脏专业),生了儿子,奶水少,为了让儿子有奶吃,每天大量冲饮比较浓的牛奶粉,来给自己下奶,在儿子刚刚10个月时,有一天她突然尿血了,经过泌尿系超声检查,结果患了双肾多发性小结石。

      前几年出专家门诊我还曾经看到过一个8岁的小胖女孩,没有疾病史及遗传病史,因尿常规异常来到肾脏内科就诊,泌尿系超声检查竟然是长了肾结石,而且已经0.8厘米大了,这是我所看到过的年龄最小的肾结石患者。经过询问母亲女孩的饮食生活史,了解到女孩从小到大从不喝水,渴了就喝饮料、牛奶,每天能喝大量牛奶,全家人拿她毫无办法。